Em 2025, a Rússia atingiu um novo recorde histórico na captura de pescada-do-Alasca (pollock), pescando mais de 2,1 milhões de toneladas, o melhor resultado em um quarto de século. O país contribui significativamente para a pesca mundial deste peixe, garantindo mais de 40% da captura global. No entanto, a pescada-do-Alasca é valorizada não apenas pela escala de sua produção. Este peixe acessível e altamente nutritivo é considerado um verdadeiro “superalimento” das águas russas.
Benefícios da Pescada-do-Alasca para a Saúde
É importante notar que toda a pescada-do-Alasca vive na natureza, não sendo criada em fazendas especializadas. Segundo a BBC, a pescada-do-Alasca está entre os vinte alimentos mais nutritivos. Apenas 100 gramas deste peixe branco fornecem ao corpo nutrientes essenciais:
- Alto teor de proteína: Cerca de 17 gramas de proteína pura, essencial para a formação muscular, manutenção da saúde da pele, síntese hormonal e células imunológicas.
- Dose diária completa de iodo: O iodo é crucial para o funcionamento normal da glândula tireoide, que regula o metabolismo, os níveis de energia e o desempenho geral do corpo.
- 150% da dose diária de cobalto: Este oligoelemento raro, parte da vitamina B12, desempenha um papel fundamental na formação do sangue, ajudando a prevenir a anemia e reduzir a fadiga.
- Baixo teor de mercúrio: Devido ao seu pequeno tamanho e à curta cadeia alimentar, a pescada-do-Alasca acumula significativamente menos metais pesados, incluindo mercúrio, em comparação com espécies de peixes predadores maiores, como o atum.
Como Escolher Filé de Pescada-do-Alasca de Qualidade?
A pescada-do-Alasca é geralmente vendida como filé congelado. Ao escolher o produto, preste atenção aos seguintes aspectos principais:
- Estado do glacê: A camada de gelo deve ser fina, transparente e cobrir uniformemente o filé. O excesso de gelo branco ou grandes pedaços de gelo na embalagem indicam violações das condições de armazenamento ou recongelamento.
- Cor e aparência: Um filé de qualidade tem uma tonalidade clara e uniforme, sem sinais de amarelamento, escurecimento ou bordas secas.
- Textura após o descongelamento: Um filé bem congelado, após descongelar, deve permanecer firme e elástico, e não ficar mole ou aquoso.
Regras para Armazenar a Pescada-do-Alasca
Para um armazenamento prolongado, a pescada-do-Alasca deve ser imediatamente colocada no freezer. Recomenda-se dividir o peixe em porções, embalar em sacos herméticos, remover o excesso de ar e então congelar. Na geladeira (sem congelamento), o produto pode ser armazenado por no máximo um a dois dias. O peixe descongelado deve ser mantido em um recipiente hermético na parte mais fria da geladeira. É estritamente proibido recongelar a pescada-do-Alasca, pois isso afeta negativamente seu sabor, textura e pode representar um risco à saúde.
Assim, a pescada-do-Alasca é muito mais do que apenas um “peixe de gato”, como era por vezes chamada no passado. É um produto moderno, ecológico e extremamente benéfico. Contém proteína de alta qualidade, quantidades impressionantes de iodo e cobalto, sendo acessível em preço e com risco mínimo de toxinas. A inclusão regular de pescada-do-Alasca na dieta é uma maneira excelente e simples de apoiar a saúde da tireoide, fortalecer a imunidade e melhorar o bem-estar geral.
