На русском языке
Овечье молоко привлекает повышенное внимание ученых из-за его богатства биологически активными веществами и схожести по составу с грудным молоком. Исследования, опубликованные в журнале Food & Function, подтверждают, что этот продукт содержит ценные белки, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, минералы и иммунные компоненты. Особую ценность представляют пептиды и олигосахариды, демонстрирующие противовирусные, антибактериальные и противовоспалительные действия.
Регулярное потребление овечьего молока может улучшить иммунную функцию, способствовать здоровому балансу кишечной микрофлоры и уменьшать риск различных заболеваний. Оно превосходит коровье и козье молоко по концентрации некоторых питательных и биоактивных веществ, что делает его перспективным компонентом для создания функциональных продуктов питания.
Тем не менее, у овечьего молока есть ограничения: производство менее масштабно из-за меньшего надоя и более высокой стоимости. Это препятствует его широкому распространению на рынке. Ученые считают, что инновационные технологии и развитие рынка могут помочь реализовать весь потенциал овечьего молока как в пищевой промышленности, так и в медицине.
Стоит также отметить, что исследования ранее указывали на защитные свойства молока яка для мозга при хроническом воздействии алкоголя.
Em Português
O leite de ovelha tem atraído crescente atenção científica devido à sua riqueza em compostos bioativos e à sua composição semelhante à do leite materno humano. Uma revisão de estudos publicada na revista Food & Function confirma que este produto é abundante em proteínas, ácidos graxos poli-insaturados, vitaminas, minerais e componentes imunológicos. Além disso, contém peptídeos e oligossacarídeos que exibem propriedades antivirais, antibacterianas e anti-inflamatórias.
Os autores destacam que o consumo regular de leite de ovelha pode ter um impacto positivo no sistema imunológico, apoiar o equilíbrio da microbiota intestinal e reduzir o risco de várias doenças. Em comparação com o leite de vaca e de cabra, o leite de ovelha apresenta uma concentração mais elevada de certos nutrientes e componentes bioativos, o que o torna um ingrediente promissor para alimentos funcionais.
Contudo, este produto tem suas particularidades: as ovelhas produzem menos leite do que vacas ou cabras, e sua produção é mais cara. Por essa razão, o leite de ovelha ainda não alcançou ampla distribuição. Segundo os pesquisadores, novas tecnologias e o desenvolvimento do mercado podem ajudar a explorar todo o seu potencial tanto na indústria alimentícia quanto na medicina.
Vale a pena mencionar também que estudos anteriores indicaram que o leite de iaque é capaz de proteger o cérebro dos efeitos do consumo crônico de álcool.
