Cientistas da Universidade de Waterloo descobriram que utensílios de silicone populares para assar podem liberar compostos voláteis perigosos — os siloxanos cíclicos — diretamente nos alimentos e no ar quando aquecidos. Os resultados de seu trabalho foram publicados no Journal of Hazardous Materials.
Os pesquisadores testaram 25 amostras de formas de silicone e encontraram nelas até 4300 microgramas de siloxanos por grama de material. Durante o cozimento, parte dessas substâncias migrava para os alimentos, e outra parte para o ar da cozinha: a concentração no ambiente atingiu 646 microgramas por metro cúbico em uma hora de cozimento. Crianças pequenas, segundo os cálculos dos autores, recebem uma dose particularmente alta — tanto por inalação quanto pelo consumo dos produtos assados.
Os siloxanos pesados (D7–D16) representam o principal perigo, sendo capazes de se acumular no corpo e afetar o sistema endócrino. O uso repetido dos utensílios reduz o nível de emissões, mas não elimina completamente o risco. Os pesquisadores apelam para o endurecimento do controle de qualidade dos produtos de cozinha de silicone e a realização de testes adicionais de segurança.
Anteriormente, cientistas alertaram que o microplástico pode penetrar na medula óssea, interrompendo o funcionamento das células-tronco e acelerando a destruição do tecido ósseo.
